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大米营养丰富

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  大米也被称为。它分为籼米、粳稻和糯米。米饭又平又甜。它具有补中养胃、听力明目、调和五脏、疏通血管、除烦止渴、止泻的功效。大米营养丰富,是中国人的主要食物之一。以粳米为例,每100克粳米中含有6.7克蛋白质(蛋白质食品)0.9克脂肪、77.6克碳水化合物、0.3克粗纤维、7毫克钙(钙食品)136毫克磷、2.3毫克铁(铁食品)10.16毫克维生素B20.05毫克维生素(维生素食品)1毫克烟酸、125毫克蛋氨酸、394毫克缬氨酸和610毫克亮氨酸异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克和其他营养素。

  煮粥时还可以加入一些具有食疗作用的特殊食材,并推以下粥:生姜和香丝粥:生姜是治疗发热、打喷嚏、咳痰等症状的好武器,也是中药中常见的药材,具有化痰散寒、益气祛痘、平喘的功效;苏叶还有散风寒的功能,一般药店都可以买到。具体方法是:苏叶10克,干姜生姜3片,将白粥煮开,放入锅中,然后煮熟食用。生姜红枣粥:效果与生姜和苏叶粥相似。方法是:将大米放入锅中,炒一会儿,然后加水,用勺子搅拌均匀,然后加入红枣和姜片,用文火慢慢煮至粥熟,加入少许盐。需要提醒的是,这两种粥具有良好的温热效果,不适合儿童、眼睛充血严重的人和痔疮。

  杏仁粥:大约20颗杏仁(去皮)50克大米。加工过程中,先煮粥,加入杏仁快速煮,然后加入少许白糖或盐。该粥具有止咳、平喘、祛痰、润燥的作用。防风粥:15克防风(药店有售)2个葱球、3个姜片和50克大米。先煮米饭,快煮时加入防风、葱和姜,并加盐。该粥具有清热散邪风、散寒止痛的功效,适用于风寒感冒引起的畏寒热、髁痛、鼻塞、肠鸣音腹泻。同时,喝粥时要注意温度:不要太热,以免损伤粘膜,也不要太冷,以免影响疗效。

  大米长期储存后,由于温度和水分的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质会发生各种变化,导致大米失去原有的色泽、香气和味道,降低其营养成分和食用品质,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉毒素等)。储藏时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化的主要因素。此外,稻米品种、加工精度、糠粉含量以及虫害和霉变危害也与稻米老化密切相关。

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  大米的老化速度与储存时间成正比。储存时间越长,老化越严重。水分含量高,温度高,加工精度差,麸皮粉多,大米陈化速度快。在不同类型的大米中,糯米老化较快,粳稻次之,籼米较慢。因此,为了保持大米的新鲜品质和适口性,应注意减少储存时间和保持凉爽干燥。大米的储藏温度应低于15℃,相对湿度为75%,相对平衡水分为14.5%

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