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大米的营养成分

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  据分析,每10克糙胚芽含有3克蛋白质、1.2克植物脂肪、2.5毫克维生素B、1.8毫克维生素E、50毫克维生素C、50毫克维生素A、250毫克烟酸、250毫克叶酸、20毫克锌、15毫克镁、20毫克铁和15毫克磷。因此,胚芽是大米营养的精髓。美国建议成年男性每天摄入10毫克维生素E,女性每天摄入8毫克。根据这个指数,每天200克糙米就足够了。然而,不幸的是,这些营养素会在大米加工过程中流失。因此,吃米饭也是吃糙米更有营养和科学。

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  水稻在我国有着悠久的种植历史,甲骨文和青铜器上已经出现了“水稻”这个词。《诗经》;有一首诗“十月的米饭”。《黄帝内经》说“米已经吃完了”,这意味着米所提供的营养是完整和全面的。医圣张仲景认为大米是扶正祛邪、益脏腑的良药。他创造了白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤等,都含有大米。


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